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2024.09.05

白いごはんの糖質量を減らすレシピは?


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●風味もうま味も歯ごたえも食物繊維もアップのごはん

しいたけが美味しい季節になりました。きのこというと秋が旬のイメージですが、しいたけの旬は春と秋になります。またしいたけは紫外線を浴びることでカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンDが増える性質があります。そこでしいたけが手に入ったら、調理する前に1時間ほど天日干ししましょう。しいたけに含まれているエリゴステロールが、紫外線を浴びることでビタミンDに変化して、しいたけのビタミンD量が増えるのです。天日干し、是非お試しください。

【焼しいたけの混ぜごはん】

・材料と作り方(2人分)

1.生しいたけ(3枚)は軸を落とし、魚焼きグリルまたはオーブントースターの焼き網に並べて焼く。
2.しんなりしたらせん切りにして、しょうゆ(小さじ1)と酢(小さじ1/2)をからめ、温かいごはん(200g)に混ぜる。
(糖質:37.4g、エネルギー:173kcal、塩分:0.4g)

しいたけは焼くことで香りもアップ!酢じょうゆでほんのり風味もプラスしました。しいたけを加えた分、ごはんの量を減らすことで糖質量を無理なく抑えることができます。白いごはんでなく、雑穀米を加えたり、玄米ごはんにすると、噛み応えもアップ。またレンジで温めるだけの大麦入りの「へるしごはん」は1食(150g)でカロリー 163kcal(白米と比べ35%OFF)、糖質 35g (36%OFF)、食物繊維 4.2g (9倍増)と糖質量やカロリーを抑え、食物繊維を増やすことができます。

記事提供:株式会社Wellmira

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『世界中の誰もが、自然に健康になれる社会を創る』をミッションとし、
「テクノロジー・エビデンス・専門家ネットワークを活用し毎日の健康を自然にサポートできる社会システムの構築」を目指しています。

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からだにとって大切なエネルギー源である糖質ですが、必要以上にとり過ぎてしまうことから起こる肥満や糖尿病が、現在問題視されています。
そのなかで、糖質に関しては、糖質制限という考え方や、糖質を控えた商品など、さまざまな情報が私たちの生活にあふれています。
「糖質.jp」は、私たちのからだや健康に深く関係がある「糖質」についての正しい情報や最新の研究結果などを、わかりやすく伝える場や意見交換を行える場を提供したいという考えから生まれました。
当サイトでは、専門家の方々のご協力のもと、健康な生活に貢献するべく、糖質に関する正確で有用な情報の提供や幅広いコミュニケーションの実現を目指し、様々な活動を行っていきたいと思います。

提供元:糖質.jp|株式会社Wellmira

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