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今が旬のあさり。この時期は潮干狩りを楽しまれる方もいらっしゃると思います。
あさりが手に入ったらぜひ試していただきたい、とっておきのレシピをご紹介します。

あさりのうまみがたっぷり味わえるパスタ

あさりのクリームパスタ

エネルギー（１人分）：503kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

あさりのうまみと乳製品のコクがひとつになった、リッチな味わいのクリームソースをパスタに絡めていただきます。さっとゆでた菜の花で彩りを添えます。菜の花は時期によってアスパラガスやブロッコリーなどに替えてもOKです。

栄養価

エネルギー　503kcal
たんぱく質　11.7g
脂質　26.8g
糖質　43.8g
食物繊維　3.4g
食塩相当量　2.7g

【材料】（2人分）

・あさり（殻つき） 20個
・玉ねぎ（あれば新玉ねぎ） 1/2個
・にんにく（粗みじん切り） 1/2かけ分
・オリーブ油 小さじ2
・白ワイン 大さじ3
・生クリーム 1/2カップ
・塩、こしょう 各少々
・ショートパスタ 100g
・菜の花 4本

【作り方】

１．あさりは砂抜きをしたあと殻をこすり合わせて汚れを洗い落とす。
２．玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切りにする。
３．ショートパスタは少し固め（アルデンテ）にゆでる。ゆで上がり1分前に菜の花を加えて一緒にゆで、ざるにあげて水けをきる。
４．炒めなべに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで炒め、玉ねぎ、あさりを加えて炒め合わせる。
５．4に白ワインを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。生クリームを加え、強火でとろりとするまで煮詰め、3を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで味をととのえる。
６．器に盛り、3の菜の花を食べやすい長さに切って添える。

あさりのうまみがしみ込んだお吸い物

あさりと大根の潮汁

エネルギー（１人分）：35kcal
調理時間：10分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

潮汁とは新鮮な魚介を使い、塩で味付けしたお吸い物のことです。あさりのうま味がだしとなって、シンプルながらも贅沢な味わいが楽しめます。

栄養価

エネルギー　35kcal
たんぱく質　2.4g
脂質　0.2g
糖質　3.6g
食物繊維　0.9g
食塩相当量　1.3g

【材料】（2人分）

・あさり（殻つき） 16個
・大根 4cm
（A）昆布（4×4cm） 1枚
（A）水 1・1/2カップ
（A）酒 大さじ1
・塩 少々
・大根の葉 適宜

【作り方】

１．あさりは砂抜きをしたあと殻をこすり合わせ、汚れを洗い落とす。
２．大根は4cm長さの短冊に切る。
３．大根の葉はゆでて刻む。
４．なべに（A）と2を入れて煮立てる。煮立ったら1を加え、あさりの口が開いたらあくをすくいとり、塩を加えて味をととのえる。
５．4を碗に盛り、3を飾る。

うまみたっぷり簡単蒸し料理

あさりとミニトマトのガーリック蒸し

エネルギー（１人分）：48kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

フライパンひとつでできるクイックメニューです。ミニトマトのさわやかな酸味があさりのうまみを引き立てます。

栄養価

エネルギー　48kcal
たんぱく質　3.9g
脂質　0.3g
糖質　4.0g
食物繊維　3.2g
食塩相当量　1.2g

【材料】（2人分）

・あさり（殻つき） 200g
・ミニトマト 14個（100g）
・にんにく 1かけ
・わかめ（戻して） 80g
・白ワイン 大さじ2
・こしょう 少々

【作り方】

１．あさりは砂抜きをしたあと殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
２．トマトはへたを除く。にんにくは小さめの粗みじんにする。わかめはざく切りにする。
３．フライパンにあさりとにんにくを入れ、ワインを加えてふたをし、火にかける。あさりの口が開いたら、トマトとわかめを加えてひと煮し、仕上げにこしょうをふる。

以上、うまみたっぷり☆あさりの絶品レシピ集でした。
あさり料理の仕上がりを左右するのが「砂抜き」です。あさりを海水程度（塩分濃度3％くらい）の塩水につけ、新聞紙やアルミホイルなどをかぶせて暗くし、2～3時間（スーパーで購入したもの）を目安に砂抜きをします。潮干狩りのものなら半日以上置いてしっかり砂抜きをしましょう。

株式会社Wellmira

『世界中の誰もが、自然に健康になれる社会を創る』をミッションとし、「テクノロジー・エビデンス・専門家ネットワークを活用し毎日の健康を自然にサポートできる社会システムの構築」を目指しています。

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