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生鮭がおいしい季節がやってきました！店頭で新鮮な鮭を見かけたら是非手に取ってみてください。
今が旬の鮭を美味しく食べるレシピをご紹介します。

ゆずの香りがさわやか

鮭のゆずみそ漬け焼き

エネルギー（１人分）：146kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ヨーグルトの酸味とさわやかなゆずの香りが鮭を豊かな味わいにしてくれます。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。鮭にはたんぱく質のほか、DHAやEPAなどの体に良いあぶらが含まれています。

栄養価

エネルギー　146kcal
たんぱく質　19.9g
脂質　4.3g
糖質　4.1g
食物繊維　1.2g
食塩相当量　1.3g

【材料】（2人分）

・生鮭 2切れ
（A）プレーンヨーグルト 大さじ2
（A）みそ 大さじ1
（A）みりん 小さじ1
（A）柚子の皮（すりおろして） 少々
・ししとうがらし 4本

【作り方】

１．（A）の調味料を混ぜ合わせ、鮭にからめて一晩漬ける。
２．1をグリルで両面焼いて器に盛る。ししとうも一緒に焼いて添える。

トマトとバジルでさっぱり

鮭のフレッシュトマトソース

エネルギー（１人分）：234kcal
調理時間：20分（ソースを冷やす時間を除く）

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

バジルの香りがひろがるトマトソースと鮭の相性は抜群です。フレッシュトマトソースは、材料をあえるだけの簡単レシピ。よく冷やすことで味がなじみます。鮭の赤い色素成分であるアスタキサンチンには抗酸化作用があります。

栄養価

エネルギー　234kcal
たんぱく質　21.5g
脂質　11.5g
糖質　8.3g
食物繊維　1.3g
食塩相当量　1.5g

【材料】（4人分）

・生鮭 4切れ
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・小麦粉 適宜
・オリーブ油 大さじ1・1/2
・トマト 2個
・バジル 6枚
・にんにく 1/2かけ
（A）オリーブ油 大さじ1
（A）白ワイン 大さじ1/2
（A）顆粒コンソメ 5g
（A）こしょう 少々
・ベビーリーフ 50g

【作り方】

１．トマトは種をとって乱切り、バジルは手でちぎり、にんにくはみじん切りにし、（A）と混ぜ合わせ味がなじむまで冷蔵庫に入れておく。
２．鮭は塩、こしょうをふって水けを軽くふきとり、小麦粉を薄くまぶす。
３．フライパンに油を熱し、2を入れて色よく焼き、中まで火を通す。
４．3を器に盛り、1をかけベビーリーフを添える。

クリームソースで濃厚な味わい

サーモンクリームパスタ

エネルギー（１人分）：380kcal
調理時間：25分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

脂ののった鮭とコクのあるクリームが良く合います。パスタであえれば、食べごたえも十分です。ディルはなければ省いても構いませんが、風味が格段にアップするので、手に入れば是非添えてみてください！鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれていますので、栄養面でも乳製品との相性は抜群です。

栄養価

エネルギー　380kcal
たんぱく質　19.4g
脂質　8.9g
糖質　49.1g
食物繊維　2.6g
食塩相当量　2.4g

【材料】（4人分）

・スパゲッティ（乾） 120g
・生鮭 80g
・塩、こしょう 各少々
・小麦粉 小さじ1
・植物油 小さじ2
・牛乳 1/2カップ
・ディル 適宜

【作り方】

１．なべにたっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、スパゲッティの芯が残る程度にゆで上げる。
２．鮭は一口大に切り塩、こしょう、小麦粉をまぶしておく。
３．フライパンに油を熱して鮭の両面をこんがり焼いたら、牛乳とスパゲッティのゆで汁大2を加えて3－4分煮込む。
４．器にスパゲッティを盛って3をのせ、ディルを添える。

以上、栄養満点！鮭が主役の旬レシピでした。
鮭は調理法や味付けなど、さまざまな食べ方で楽しむことができます。旬の時期にお好みのレシピで食べ尽くしましょう！是非お試しください。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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