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暑くて食欲が落ちてきた時には、スパイスたっぷりのカレーがおすすめ。スパイスの香りと辛味が食欲アップに役立ちます。今回は手順通りにすすめていけば簡単に作ることができるスパイスカレーのレシピをご紹介します。使う材料はやや多めですが、好みに合わせて自由にアレンジできるのがカレーの魅力なので、ぜひ試してみてください。

本格的なスパイスカレー

スパイスたっぷりカレー

エネルギー（１人分）：695kcal
調理時間：60分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

スパイスの香りが複雑に重なり合った、味わい深い本格的なカレーです。カレーペーストは、まとめてたくさん作って冷凍しておけば、夏中使えます。合わせる肉や野菜はお好みでOKです。カレーペーストを保存する場合は、作り方4で煮込んだものを冷まし、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。1ヶ月を目安に使い切ってください。ターメリックライスは、炊飯器でも作れます。ごはんを炊く直前にターメリックパウダーを入れて混ぜ、普通に炊くだけでOKです。

栄養価

エネルギー　695kcal
たんぱく質　22.4g
脂質　30.4g
糖質　74.4g
食物繊維　5.6g
食塩相当量　3.1g

【材料】（約2人分　カレーペースト約300ml分）

（A）玉ねぎ 300g
（A）にんにく 10g
（A）しょうが 10g
・オリーブ油 大さじ2
（B）赤とうがらし 1本
（B）コリアンダーシード 大さじ1
（B）クミンシード 大さじ1
（B）クローブ 2本
（B）カルダモン 5粒
（B）シナモン 小さじ1
（B）ターメリック 小さじ2
（C）トマト水煮缶 100g
（C）水 1カップ
（C）塩 小さじ1
（C）ローリエ 1枚
・豚もも肉（カレー用） 150g
・オリーブ油 大さじ1
（D）ガラムマサラ 小さじ1/2
（D）黒こしょう 少々
・ターメリックライス（またはごはん） 2杯分
・なす、かぼちゃ、オクラ、赤、黄ピーマン 各適量
・揚げ油 適量

【作り方】

１．（A）はそれぞれみじん切りにして、オリーブ油できつね色になるまで約30分炒める。途中、焦げつきそうになってきたら、ほんの少しの水を加えて木べらで鍋底をこそげ落としながら炒める。
２．赤とうがらしは水につけて種をとり、ちぎる。コリアンダーシードとクミンシードはフライパンでから炒りする。カルダモンは中身を取り出す。
３．2をミキサーにかけて細かくする。多少大きくても気にしない。
４．1に3と（C）の材料を加え、とろりとするまで約15分煮込む。カレーペーストのできあがり。
５．鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を炒め（D）を加える。4を加えて煮込み、味をなじませる。
６．器にターメリックライスとカレーを盛りつけ、食べやすい大きさに切って素揚げした野菜を添える。

野菜の甘味がたっぷり

鶏スペアリブと野菜のピューレカレー

エネルギー（１人分）：646kcal
調理時間：30分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

たっぷりの野菜をなめらかなピューレ状にしたカレー。野菜の甘味がしっかり感じられるので、野菜が苦手でもおいしく食べることができます。野菜は冷蔵庫の残り物でOK。いろいろ試してみてください。

栄養価

エネルギー　646kcal
たんぱく質　20.7g
脂質　24.3g
糖質　78.3g
食物繊維　5.4g
食塩相当量　3.2g

【材料】（2人分）

（A）玉ねぎ 1/2個
（A）にんじん 1/2本
（A）りんご 1/4個
（A）セロリ 1/4本
（A）にんにく 1かけ
（A）パセリ 1枝
・鶏手羽先 6本
・オリーブ油 大1
（B）トマトピューレ 1/2カップ
（B）固形ブイヨン 1個
（B）水 1カップ
・カレールウ（お好みのもの） 2片（粉の場合は約30g）
・オクラ 3個
・ごはん 適量

【作り方】

１．（A）はざく切りにする。
２．鍋にオリーブ油を熱し、鶏手羽先を炒める。
３．1を加えてさらによく炒める。しんなりした後、水分がなくなってきたら（B）を加えて約10分弱火で煮込む。
４．3から鶏肉を取り出し、あら熱を取ってから、ブレンダーなどで野菜をピューレ状にする。
５．4にカレールウと取り出した鶏肉を入れる。ルウが溶けたらよく混ぜ合わせて弱火にかけ、味をなじませる。
６．器にごはんを盛り、5をかけてゆでたオクラを散らす。

野菜たっぷりのドライカレー

ひき肉とみじん切り野菜のドライカレー

エネルギー（１人分）：602kcal
調理時間：20分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

野菜をたっぷり使った、食べごたえ満点のドライカレー。煮込むカレーよりも調理時間が短いので、思いたったらすぐに作ることができます。お好みでタバスコをふってすりおろしたチーズを散らすと、タコライスになります。みじん切りにしているので野菜がたくさん食べられます。

栄養価

エネルギー　602kcal
たんぱく質　23.8g
脂質　27.6g
糖質　56.6g
食物繊維　4.4g
食塩相当量　2.6g

【材料】（2人分）

・合いびき肉 100g
（A）玉ねぎ 1/4個
（A）にんじん 1/4本
（A）セロリ 1/4本
（A）にんにく 1かけ
（A）なす 小1本
（A）ピーマン 1/2個
（A）赤ピーマン 1/2個
・オリーブ油 大さじ1
（B）カレー粉 小さじ1
（B）クミンパウダー 小さじ1/2
（B）コリアンダーパウダー 小さじ1/2
（C)トマトペースト 大さじ1
（C)ウスターソース 大さじ1
（C)塩 小さじ1/2
・ごはん 軽く2杯分
・レタス 2枚
・ミニトマト 6個
・細切りチーズ 適量
・パセリのみじん切り 適量

【作り方】

１．（A）の野菜は粗みじん切りにする。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉を炒め、色がかわったら1を材料の上から順に加え、よく炒める。なすがしんなりしてきたら（B）を加える。香りがたってきたら（C)を加え、水分がなくなるまで炒める。
３．器にごはんを平らに盛り、レタスの細切りをのせ、2を盛りつける。チーズと4等分に切ったミニトマト、パセリのみじん切りを散らす。

以上、暑さ吹き飛ぶ！本格カレー特集でした。
カレーに細かいルールはありません！お好みの野菜や肉、スパイスを組み合わせて、ベストなレシピを見つけてみてください。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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