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●食卓に南国の風運ぶサラダ

夏本番！南国の海を思わせるサラダはいかがでしょう。味付けにナンプラーと香菜を使いエスニック風に仕上げました。ナンプラーは、東南アジアで使われている調味料。塩漬けした生魚を発酵、熟成させた調味料です。。魚のうま味成分が凝縮されているのでトマトなどグルタミン酸が含まれている食材と合わせることで、うま味の相乗効果で、料理のおいしさ、コクがいっそう深まります。

【きゅうりとツナのエスニックサラダ】

材料と作り方（2人分）

1.きゅうり（1本）は薄い乱切りにし、ツナ（大1/2缶）は缶汁をきり、粗くほぐす。
2.ミニトマト（2個）は4つに切り、紫玉ねぎ（1/4個）は薄切り、香菜（1/2束）はざく切りにする。
3.酢（大さじ1）、レモン汁（大さじ1）、ナンプラー（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）、塩こしょう（各少々）、香菜の茎のみじん切り（適宜）を合わせてドレッシングを作り、1、2とあえる。
（糖質：5.2g、エネルギー：174kcal、塩分：1.6g）

きゅうりの歯ごたえに酸味が加わると、食後の充実度がぐんとアップします。また、香りや味に特徴のある香菜のような素材を使えば、減塩してももの足りなさを感じません。
砂糖の代わりにダイエット甘味料を使えば、砂糖に比べカロリーを抑えられ、血糖値の上昇も防げます。冷たいデザートをはじめ、ドレッシングや和え物、酢のものにはお砂糖と同じ重量で使える、液状タイプのラカントで置き換えると、加熱しない調理でも溶け残る心配もなく便利です。

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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