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コロナ禍で迎える2度目のお花見シーズンは、どのようにお過ごしでしょうか？これまでのように、レジャーシートをひいて行う花見会食はできず、なかなか春を満喫できていない方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで今回は、お家の食卓を華やかに飾れる、おいしさ満開の春のごちそうレシピをご紹介します♪いつもの食卓が華やかになるだけで、食事の楽しさも格段にアップしますよ。

ぜひ春のごちそうで、食卓を美味しく飾ってください♡

尾頭付き鯛の華やかなハーブグリル

鯛とトマトのハーブグリル

エネルギー（1人分）：219kcal
調理時間：25分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

お祝いの席に欠かせない鯛。特に尾頭付きは高価なイメージがありますが、小ぶりの鯛なら比較的お手頃です。

塩焼きにすることが多いかもしれませんが、ハーブと一緒にグリルすれば、香りも良く、食卓がとても華やかになります。また、シェアせずに1人ずつ盛り付けたい場合は切り身を使ってもOKです。

栄養価

エネルギー　219kcal
たんぱく質　20.8g
脂質　　　　13.7g
糖質　　　　1.1g
食物繊維　　0.2g
食塩相当量　1.2g

【材料】（2人分）

・鯛　　　　　　小1尾
・タイム　　　　2枝
・ローズマリー　2枝
・塩　　　　　　小さじ1/4
・こしょう　　　少々
・トマトのスライス　3枚
・オリーブ油（エキストラバージン） 小さじ1
・ピザ用チーズ　30g

【作り方】

1．鯛はうろこ、えら、内臓を除いて水洗いし、キッチンペーパーで水けをふきとる。塩少々（分量外）をふり、5－10分おいて水けをふきとる。

2．「1」の腹の部分にタイム、ローズマリーを1枝ずつ詰め込む。アルミホイルにオリーブ油（分量外）を塗り、鯛の頭を左、腹を手前に置き、塩、こしょうをふる。

3．鯛の上にトマトのスライスを並べ、残りのハーブをのせ、オリーブ油をふりかける。

4．200度のオーブンで10分焼き、チーズをふりかけ、さらに7－8分焼く。

春らしさ満点！見た目が華やかなちらしずし

菜の花のちらしずし

エネルギー（1人分）：317kcal
調理時間：60分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

今が旬の小柱と菜の花をこぶじめにして、すしめしの上に彩りよく散らしました。とても春らしいちらしずしです。

かんぴょうや干ししいたけなどの乾物をすしめしに混ぜ込むと、食感が良くなるだけでなく食べごたえアップにもなり、おまけに食物繊維もとることができます。

栄養価

エネルギー　317kcal
たんぱく質　10.4g
脂質　　　　0.6g
糖質　　　　62.2g
食物繊維　　3.0g
食塩相当量　1.3g

【材料】（2人分）

・ごはん　　　300g
（A）酢　　　大さじ1 1/2
（A）砂糖　　大さじ1/2
（A）塩　　　小さじ1/6
・かんぴょう　　5g
・干ししいたけ　2枚
・にんじん　　　30g
（B）だし　　　1/2カップ弱
（B）酒　　　　小さじ2
（B）砂糖　　　小さじ1
（B）しょうゆ　小さじ1
・菜の花　　　　40g
・小柱　　　　　60g
・塩　　　　　　少々
・だし昆布　　　30cm

【作り方】

1．かんぴょうは水でぬらし塩少々（分量外）を振ってもみ、塩を洗う。熱湯で20－30分、爪を立ててあとがつくまでゆで、細かく刻む。

2．干ししいたけはもどし、薄切りにする。にんじんは3cm長さに細く切る。

3．なべに（B）を合わせ、かんぴょうとしいたけを入れて約10分煮る。にんじんを加えて汁けがなくなるまで煮、冷ます。

4．菜の花は根元を落とし、水につけてから熱湯でゆで、ざるに広げる。

5．小柱は水で洗い、水気をふく。

6．だし昆布の半分に「4」と「5」を並べ塩少々を振り、昆布の残りをかぶせ、重しをして室温で30分くらい昆布じめにする。

7．すし酢の材料（A）をよく混ぜ、熱いごはんに一度に入れてさっくりと混ぜ、冷ます。

8．「7」に「3」を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。「6」の菜の花と小柱をとり出し、表面に散らす。

香り最高！パイ生地で作る簡単キッシュ

しいたけとベーコンのキッシュ

エネルギー（1人分）：422kcal
調理時間：40分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

さっくりとしたパイ生地に、濃厚でまろやかなクリームを流して焼いたキッシュです。手が込んでいるように見えますが、難しいテクニックはいりません！土台の部分も冷凍パイシートを使うのでお手軽です。

中の具材はお好みでOKですが、おすすめは今が旬のしいたけです。（旬は秋と思われがちですが、実は春も旬なのですよ♪）濃厚な卵液に、香りとうま味が加わります。特別な日の食卓にもぴったりな、直径21cmのタルト型1台分です。

栄養価

エネルギー　422kcal
たんぱく質　14.8g
脂質　　　　33.4g
糖質　　　　13.2g
食物繊維　　1.5g
食塩相当量　1.7g

【材料】（5人分）

・生しいたけ　3個
・ベーコン　　3枚
・ハム　　　　3枚
・玉ねぎ　　　小さじ1/2個
・ほうれん草　1/3束
・植物油　　　小さじ1
（A）卵　　 　3個
（A）牛乳　 　1/4カップ
（A）生クリーム　　1/2カップ
（A）塩、こしょう　各少々
・冷凍パイシート（18×18cm）1枚
・小麦粉（打ち粉用）適量
・ピザ用チーズ　　　70g

1．パイシートは打ち粉をふった台にのせて半解凍する。めん棒で薄くのばしてタルト型に敷き、はみ出した生地はナイフで切り落とす。底面にフォークでまんべんなく穴を開ける。

2．しいたけ、ベーコン、ハムは1cm幅の細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草はゆでて3cm長さに切る。

3．フライパンに油を熱し、ベーコンを炒め、ハム、玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草の順に加え、強火で炒め合わせ、塩、こしょう各少々（分量外）をふって別皿にとり出す。

4．（A）を溶き混ぜ、こし器に通してなめらかにする。

5．「1」に「3」を敷いて平らにならし、「4」を流し入れ、チーズを散らす。190度のオーブンで約30分焼く。

以上、おいしさ満開♡春のごちそうレシピでした。

「ごちそう」というと、手間ひまかけて・・・という印象があるかもしれませんが、今回ご紹介したレシピはいずれも、お手軽なのに見た目はとっても華やかなレシピばかりです。

器やクロスなど、テーブルも春らしくセッティングして、お家でごちそうを楽しんでください♪

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