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特別な日ではなくても時に家族でごちそうを楽しみたい！そんな気持ちになる方も多いのではないでしょうか。「華やかな食卓＝手の込んだごちそう」というイメージがあるかもしれませんが、簡単でも華やかさを演出する料理はたくさんあります♪

今回は、簡単に作れて見た目も華やかなレシピをご紹介します。

しっとり、ジューシーな和風ローストビーフ

牛もも肉のたたき

エネルギー（１人分）：185kcal
調理時間：30分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ピリッとしたわさびじょうゆでいただく、和風ローストビーフです。表面に焼き目をつければ余熱調理でOK、というお手軽さも魅力です。肉汁を逃がさないために、しっかりと冷めてからスライスしましょう。野菜をたっぷり添えると、彩りと栄養バランスがアップしますよ。

栄養価

エネルギー　185kcal
たんぱく質　16.8g
脂質　9.6g
糖質　5.2g
食物繊維　1.5g
食塩相当量　1.5g

【材料】（2人分）

・牛もも肉（脂身なし、かたまり） 150g
・塩 小さじ1/6
・こしょう 少々
・植物油 小さじ1
・にんにく 1/4かけ
・きゅうり 1/2本
・セロリ 1/2本
・パプリカ 1/4個
・玉ねぎ 1/4個
・レタス 1枚
・わさび 適量
（A）しょうゆ 小さじ2
（A）酢 小さじ1
（A）だし 小さじ2

【作り方】

１．牛肉は焼く15分くらい前に冷蔵庫からとり出して室温にもどす。焼く直前に牛肉と塩とこしょうをすり込む。
２．にんにくを薄切りにしてフライパンに入れ、油を加えて火にかける。にんにくの香りがたったら牛肉を入れ、強火にして30秒くらい焼き、焼き色がついたらひっくり返して裏面も30秒焼いて焼き色をつける。側面も同様にして30秒ずつ焼き、表面全体に焼き色をつける。
３．冷たいバットか皿にとり出し、温かいうちにラップをかけてそのまま冷めるまでおく。
４．きゅうりとセロリは3cm長さの薄切りにし、パプリカはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にサッとくぐらせ、水けをきる。レタスは食べやすくちぎる。
５．器に4を盛り合わせ、冷めた牛肉を薄くそぎ切りにして盛り合わせ、わさびを添える。（A）を混ぜ合わせたたれで食べる。

片手でつまめるピンチョス☆

かきのベーコン巻き、オリーブ、ミニトマトのピンチョス

エネルギー（１人分）：73kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ピンチョスとは、スペインの串にさしたおつまみのこと。片手でも食べやすいので、パーティーにはぴったりです。ほうれん草ソテーを添えて、1人2串分いただきます。今回はかきのベーコン巻きをメインに、ブラックオリーブとミニトマトを串にさしていますが、食べやすく切ったバゲットやうずらの卵など、お好みの食材でアレンジしてみてください。

栄養価

エネルギー　73kcal
たんぱく質　2.6g
脂質　5.3g
糖質　3.3g
食物繊維　0.8g
食塩相当量　0.7g

【材料】（4人分・串8本）

・かき 100g（8個）
・ベーコン 60g（4枚）
・ブラックオリーブ（種抜き） 8個
・ミニトマト 8個
・強力粉 少々
・ほうれん草 1/2束
・オリーブ油 小さじ1
・塩、こしょう 各少々

【作り方】

１．かきは塩水でよく洗い、ザルにあげて水けをきり、キッチンペーパーでよくふく。ベーコンは長さを半分に切る。ほうれん草はサッと塩ゆでして水にとり、水けをよく絞って食べやすく切る。
２．串にトマト、ベーコンを巻いたかき、ブラックオリーブの順に刺し、ベーコンのところに強力粉を薄くまぶしておく。
３．フッ素樹脂加工のフライパンに2を並べ、ベーコンから出る油で表面を焼く。焼き上がったら取り出し、オリーブ油を加え、ほうれん草を入れて炒める。塩、こしょうで調味する。
４．皿に3を盛りつける。

彩りが美しいので、おもてなしにもおすすめ

きゅうり、モッツァレラチーズ、トマトのひとくちサラダ

エネルギー（１人分）：63kcal
調理時間：10分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

きゅうりの緑、モッツァレラチーズの白、トマトの赤と、彩りが美しいサラダです。それぞれの甘味や酸味、食感が重なり合って、さっぱりとした味わいです。オードブルにも、箸休めにも。材料は4人分ですが、写真のようにスプーンに少量ずつ盛って並べるのも素敵です。

栄養価

エネルギー　63kcal
たんぱく質　4.2g
脂質　3.9g
糖質　2.3g
食物繊維　0.7g
食塩相当量　1.1g

【材料】（4人分）

・きゅうり 1/2本
・セロリ 5cm
・バジルソース（市販品） 小さじ1
・塩、こしょう 各少々
・モッツァレラチーズ 1個
・オリーブ油 小さじ1
・塩、こしょう 各少々
・トマト 中1個
・フレッシュバジル 適量
（A）ワインビネガー 小さじ1
（A）パルメザンチーズ 小さじ1
（A）塩、こしょう 各少々

【作り方】

１．きゅうりとセロリは5mm角に切り、バジルソースと塩、こしょうをからめる。
２．モッツァレラチーズは水きりし、5mm角に切り、オリーブ油と塩、こしょうで下味をつける。
３．トマトはヘタと種を除いて5mm角に切り、（A）で下味をつける。
４．カップやグラス、またはスプーンに1、2、3を盛り、フレッシュバジルを添える。

以上、食卓を華やかに☆簡単スペシャル飯でした。いずれも盛り付けやテーブルセッティングを変えるだけで、食卓を華やかにできちゃう簡単便利なレシピばかりです。

ぜひ、あなたのおうちの定番に加えてくださいね！

記事提供：リンクアンドコミュニケーション

リンクアンドコミュニケーションは、最新の健康情報の発信や健康課題を解決するサービスを提供します。最新の健康情報を医療・健康分野の専門家が評価し、コメント付きで紹介するサービス「HEALTH NUDGE」もチェックしてみてください。

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