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美味しく食べて健康になろう！管理栄養士がおすすめするヘルシーレシピを毎週ご紹介します。

すりおろしたトマトのたれを添えた、さっぱり味のそうめんに鶏肉とゆで卵の梅煮とゴーヤの塩もみを添えると、彩りと食べごたえが増します。冷や麦やうどんでも代用できます。

生活改善のポイント

トマトのグルタミン酸としょうゆのイノシン酸でうま味の相乗効果が生まれ、塩分控えめでももの足りなさを感じません
トマトの赤い色素成分リコピンには、抗酸化作用があります

材料(2人分)

そうめん（乾） 100g
トマト（完熟） 1個
しょうゆ 小2
万能ねぎ 少々
しょうが 少々
鶏肉とゆで卵の梅煮 1/2量
ゴーヤの塩もみ 2人分

作り方

（１） トマトは皮つきのまますりおろし、しょうゆを混ぜる。
（２） そうめんはたっぷりの湯でゆでて水にとって洗い、水けをよくきる。
（３） ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
（４） 器に（２）を敷き、食べやすく切った鶏肉とゆで卵の梅煮、ゴーヤの塩もみを添え、（１）のトマトだれをかけ、（３）の薬味を添える。

*鶏肉とゆで卵の梅煮の作り方（2人分×2回分）：1.鶏もも肉（皮なし、500g）は余分な脂肪があれば除き、横半分に切る。　2.卵（4個）はかたゆでにして殻をむく。　3. なべにA（水3/4カップ、酒1/4カップ、だし昆布10cm、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2）を合わせて煮立て、1と2を重ならないように入れ、2つにちぎった梅干（大2個）を種とともに加える。　4.ふたをして、再び煮立ったら弱火にして約15分煮、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
　
*ゴーヤの塩もみの作り方（2人分）：1.ゴーヤ（100g）は縦半分に切り、種をわたごと除き、薄切りにする。　2.塩（小さじ1/6）をまぶしてしんなりしたら水けを絞る。

バランスのよい食事は糖尿病などの生活習慣病の予防に有効です。
健康な体作りのために、是非、レシピをお役立てください。

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記事提供：リンクアンドコミュニケーション

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