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今年もやってきました美味しい季節！
この時期は、多くの食材が旬を迎えるため、美味しいものが盛りだくさんです。

今回は、そんな秋の食材を使った、秋の味覚を思い切り堪能できるレシピをご紹介します。
誰でも簡単、時短、さらに食物繊維をたっぷり含む腸にも嬉しい内容となっています。
忙しい皆さまの健康を支える救世主になるかもしれませんよ♡

「食欲の秋」を思い切りヘルシーに堪能しましょう！

まいたけで秋を味わう

まいたけと牛肉のオイスターソース炒め

エネルギー（1人分）：342kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

まいたけ、牛肉、トマトといった、うま味の強い食材をオイスターソースで炒め合わせ、深みのある味わいに仕上げました。コクがありながらもトマトの酸味で後味はさっぱりとしています。まいたけのほか、しめじやしいたけなど、お手持ちのきのこをプラスしてもOK！また、レシピでは中玉のミディトマトを使用していますが、ミニトマトや普通のトマトでもOKです。大きいものは食べやすく切ってお使いください。

栄養価

エネルギー　342kcal
たんぱく質　17.0g
脂質　　　　22.1g
糖質　　　　13.4g
食物繊維　　4.1g
食塩相当量　1.4g

【材料】（2人分）

・まいたけ　　　　　1パック
・牛肉（切り落とし）150g
（A）酒　　　　　　小さじ1
（A）しょうゆ　　　小さじ1/2

・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
・パプリカ（黄）　　　　1/4個
・トマト（ミディトマト）中6個
・しょうが（粗みじん切り）　1/2かけ分
・にんにく（粗みじん切り）　1かけ分
・植物油　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　小さじ1/2
・香菜　　　　　　適宜

（B）オイスターソース　小さじ2
（B）酒　　　　　　　　大さじ1
（B）砂糖　　　　　　　小さじ1
（B）しょうゆ　　　　　小さじ1

【作り方】

1．まいたけは小房に分ける。

2．牛肉は（A）で下味をつける。

3．玉ねぎは1cm幅の半月切り、パプリカは一口大の乱切り、トマトは半分に切る。

4．炒めなべに半量の油を熱し、「2」を入れて中火でほぐし炒め、肉の色が変わったらとり出す。

5．「4」のなべに残りの油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えてさっと炒める。さらにまいたけ、パプリカを加えて炒め合わせ、トマト、「4」を戻し入れ、合わせた（B）をまわしかけ、強火で全体に味を絡める。

6．器に盛り、香菜を添える。

ごぼうとさばで秋を味わう

ごぼうとさばのバルサミコソテー

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

今が旬のごぼうとさばをソテーし、バルサミコ酢で風味付けしました。ソテーして調味料をからめるだけのお手軽レシピです。バルサミコ酢のコクとしょうゆの風味がおりなす、和洋折衷の新しい味わいをお楽しみください。

栄養価

エネルギー　293kcal
たんぱく質　18.2g
脂質　　　　17.5g
糖質　　　　10.2g
食物繊維　　3.0g
食塩相当量　1.9g

【材料】（2人分）

・ごぼう　　1/2本（90g）
・玉ねぎ　　1/4個
・さば　　　小2切れ
・塩　　　　小さじ1/4
・こしょう　少々
・小麦粉　　適量
・植物油　　大さじ2/3
（A）しょうゆ　　　大さじ2/3
（A）バルサミコ酢　大さじ1/2
（A）砂糖　小さじ1
・クレソン　適量

【作り方】

1．ごぼうは皮をよく洗って泥を落とす。細い乱切りにし、水につけてアクをとり、熱湯でかためにゆでる。玉ねぎはくし形切りにし、1枚ずつばらばらにほぐす。

2．さばは1.5cm厚さに切って塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

3．フライパンに半量の油を熱し、「2」を入れて両面をこんがり焼いて火を通し、取り出す。

4．フライパンに残りの油を熱し、玉ねぎ、ごぼうの順に加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら「3」を戻し入れ、混ぜ合わせた（A）を加えて炒める。

5．器に盛り、クレソンを添える。

れんこんで秋を味わう

秋野菜の洋風白あえ

エネルギー（1人分）：101kcal
調理時間：15分

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

秋から冬にかけて美味しくなるれんこん、ブロッコリー、にんじんを使ったあえ物です。白あえといえば豆腐とごまが定番ですが、今回は少しアレンジしてクリームタイプのカッテージチーズときなこをあえ衣にしています。きなこがほんのり香るさっぱりとした味わいで、秋野菜の美味しさがさらに引き立ちます。

栄養価

エネルギー　101kcal
たんぱく質　9.5g
脂質　　　　2.8g
糖質　　　　7.4g
食物繊維　　4.0g
食塩相当量　0.8g

【材料】（2人分）

・れんこん　　　40g
・ブロッコリー　100g
・にんじん　　　40g
・しょうゆ　　　小さじ1/2
（A）カッテージチーズ（クリームタイプ）　80g
（A）砂糖　　　小さじ1
（A）きなこ　　大さじ1
（A）塩　　　　ごく少量（小さじ1/10）

【作り方】

1．れんこんは薄い半月形に切り、酢水にさらす。ブロッコリーは小房に分ける。

2．れんこんを透き通るまでゆでてざるにとる。続いてブロッコリーを入れてゆで、ざるにとる。

3．にんじんは生のまま3cm長さのせん切りにする。

4．ボウルに「2」、「3」を合わせ、しょうゆをからめて下味をつける。

5．（A）のチーズは室温に戻して柔らかくもどし、ボウルに入れる。残りの（A）の材料を加えてなめらかになるまで混ぜ、「4」を加えてあえる。

以上、簡単時短♡秋の味覚で腸すっきりレシピでした。

今回ご紹介したきのこ、ごぼうやれんこんなどの根菜類には食物繊維が含まれています。食物繊維の多い食材は、しっかり噛むことで食べごたえや満足感のアップにも役立ちます！

簡単に作ることができて、おいしくて、しかもヘルシーなレシピばかりです！ぜひお試しください。

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