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2019.10.09

秋の果物を自宅で長持ちさせる保存方法とは?ちょっとしたコツを伝授


柿や梨、ぶどう、みかんなど秋の果物を長持ちさせる保存方法

秋は実りの季節! フルーツが美味しい!!

秋は実りの季節! フルーツが美味しい!!

実りの秋は、さまざまな果物が美味しくなる季節。しかし、あれもこれもと買いすぎてしまうと食べごろを逃してダメにしてしまうこともある。種類によっても異なるが、生の果物は鮮度が落ちやすいため、早めに食べ切るのが良い。だが、保存のコツを知っておけば長持ちさせることができるのだ。

そこで今回は、秋に旬を迎える果物を、ちょっとしたコツで長持ちさせる方法を伝授!

柿の保存方法:乾燥を防ぐとシャキシャキのまま

干しても美味しいが、シャキシャキの生も楽しみたい

干しても美味しいが、シャキシャキの生も楽しみたい

常温に置いておくと2~3日で柔らかくなる柿。気が付いたら熟していて、柔らかくなり過ぎていることは少なくない。シャキシャキの柿が好きな人には、食べごろが短いことが悩みどころだろう。

柿は、ポリ袋へ入れて野菜室で保存すると1週間ほど保存できる。それでも、果肉が柔らかくなるのは避けられない。柿が柔らかくなるのは、ヘタが乾燥することが理由だ。そのため、ヘタの乾燥を防ぐとシャキシャキした状態を保てる。

柿を長持ちさせる保存方法は、ぬらしたキッチンペーパーでヘタを覆い、1つずつラップで包む。さらにポリ袋へ入れて野菜室で保存すると、2~3週間は固い果肉のままだ。さらに野菜室に入れるときには、ヘタを下にして置くと長持ちしやすい。

梨の保存方法:長持ちさせたいなら野菜室へ

これは和梨の場合。洋梨はまた保存方法が異なるので注意しよう

これは和梨の場合。洋梨はまた保存方法が異なるので注意しよう

日持ちしにくい梨は、冷暗所に置いて3日以内に食べ切るのがおすすめ。しかし、たくさん梨が手に入ったときには食べ切れない。そんなときは、新聞紙やキッチンペーパーで1つずつ梨を包み、乾燥しないようにポリ袋で密閉しよう。そのあと、冷蔵庫の野菜室へ入れると1週間ほど日持ちする。

ポリ袋に直接入れると、梨の呼吸でポリ袋の内側が湿り、傷みやすくなるため新聞紙などで包んでから入れるのがコツだ。保存中は、糖度の高いお尻を上にすると全体に甘味が馴染みやすくなる。

ぶどうの保存方法:枝を残して冷蔵保存

高級品種も安価で出回りはじめ、選ぶのが楽しくなってきた

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みずみずしいぶどうは、常温では長期保存が難しい果物だ。湿度や温度が高いほど傷みやすく、カビが生えることがある。できるだけ長持ちさせるコツは、枝を残して保存すること。実に穴が開くと、染み出た果汁で痛みやすくなるからだ。

房のまま保存したい場合は、枝から外れている実を取り除き、新聞紙やキッチンペーパーで包んで野菜室に保存する。水が付くと傷みやすくなるため、食べる直前に洗おう。

実だけを保存したい場合は、実に枝を2~3mm付けたままキッチンバサミで切り落とす。そのままチャック付き保存袋へ入れて食べる直前に洗うか、水洗いするなら水を良く拭き取ってから野菜室に保存する。

冷蔵保存しても数日で鮮度が落ちるため、さらに長持ちさせたい場合は、冷凍保存がおすすめ。枝を残した実を洗って冷凍保存する。水分を拭き取るのを忘れずに。

みかんの保存方法:重ねずに風通しの良い場所へ

みかんは何故かごに並べたくなるのだろう

みかんは何故かごに並べたくなるのだろう

果物の中では長持ちするみかん。涼しい場所であれば常温保存で2~3週間ほど日持ちする。湿気が多い環境で、みかん同士が触れているとカビが生えやすいため、重ならないようにカゴに並べると長持ちしやすくなる。

さらに保存期間を伸ばしたいなら、冷凍がおすすめ。みかんの皮を軽く洗ったら水分を拭き取る。チャック付き保存袋へ入れて冷凍したら、固まったころに1度取り出し、冷水に浸して再冷凍しよう。そうすると薄い氷の張った冷凍ミカンが出来上がる。保存期間は1~2カ月。半解凍したシャリシャリの状態も美味しい。

長く楽しみたい秋の果物。正しい保存方法でゆっくり味わおう!

果物狩りは大人も子供も一緒に楽しめる一大イベント!

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生の果物は早めに食べ切ることが基本だが、食べ切れない場合は、各果物に適した保存方法を試してほしい。今回紹介した方法で、果物を長持ちさせて味覚の秋を楽しんでみよう。

文=はせがわじゅん
管理栄養士として勤務後、花の世界に飛び込む。ブライダルブーケや会場装花を作るフローリストとして活動する中、観葉植物なども取り扱う。現在は、子育てをしながらライターとして活動中

記事提供:(株)CHINTAI

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提供元:秋の果物を自宅で長持ちさせる保存方法とは?ちょっとしたコツを伝授|CHINTAI

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