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2019.06.14

【きょうの健康レシピ】ニンジンとホタテ缶のラペ


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こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 忙しい時に常備しておくと便利なのが缶詰です。

 今回は、ホタテ缶を使ったニンジンラペのご紹介です。うま味が詰まっているホタテ缶は、缶汁ごと使うのがおすすめです。タウリンや、亜鉛などのミネラルを多く含み、疲労回復や肝機能向上などの効果が期待できます。亜鉛は、ビタミンCやクエン酸を含む酢と組み合わせることで吸収が高まり、ニンジンに多く含まれるβカロテンは油と一緒に取ることで効率よく吸収できます。簡単に作れるうえ、疲れているときにもぴったりな常備菜ですよ。

[作り方]

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(1) ニンジンはピーラーでリボン状にする。

(2) (A)をボウルに入れて混ぜる。

(3) (2)に(1)を加え、あえる。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

記事提供:ヨミドクター(読売新聞社)

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提供元:ニンジンとホタテ缶のラペ|ヨミドクター(読売新聞)

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