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2019.05.17

【タピオカミルクティーレシピ】もう行列に並ばない!おうちで「タピ活」完全ガイド


もう行列には並ばない!タピオカマスターになっておうちで「タピ活」しよう!

お店みたいなタピオカドリンクがおうちで作れちゃう!

お店みたいなタピオカドリンクがおうちで作れちゃう!

ああ、今日も「アレ」が食べたい……。モチモチして、ツルツルした「アレ」が……!

多くの人が中毒になっている「アレ」とは、そう……「タピオカミルクティー」のこと! ツルッモチッとしたタピオカの食感と、香りのよいミルクティーとのハーモニーでやみつきになる人が続出中。

しかし人気なだけあって、都心のタピオカミルクティー店はどこも長蛇の列。週末になると、30分以上並ばなければいけない場合も……!

それでもタピオカを食べたい! タピ活したーい! そんなあなたにおすすめしたいのが「おうちタピ活」! 自分でタピオカを茹でられるようになれば、いつだってモッチモチのタピオカが好きなだけ味わえる。

「でも、タピオカって茹でるのが難しいんでしょ?」「時間がかかるし……」という心配は無用。誰でも手軽に、失敗せず、短時間で理想のタピオカを茹でられる方法があるのだ。あなたも今日からタピオカドリンクマスターになれる、タピ活完全ガイドをお試しあれ!

5分煮ればOK! 自分でできる、失敗しない乾燥タピオカの戻し方

乾燥タピオカはカルディや製菓材料店、Amazonで手に入る

乾燥タピオカはカルディや製菓材料店、Amazonで手に入る

タピオカはもともと、このように乾燥した状態で販売されている。長期間保存もきくので便利だが、パッケージに書いてある戻し方を見てみると、「1時間~2時間ほど鍋で煮る」との説明が……。時間もかかるし、蒸発して減ってきた湯を足す必要もあるので手軽とは言えないだろう。

そこでおすすめなのが、「一晩浸水法」!

タピオカをたっぷりの水で一晩浸けるだけ!

タピオカをたっぷりの水で一晩浸けるだけ!

やり方は簡単!

(1).タピオカとたっぷりの水を容器に入れ、一晩(6~10時間)ほど浸す。
(2).浸した水ごと鍋に入れて火をつけ、沸騰したら弱火で5分~7分煮る。
(3).ザルにあけ、冷水でしめる。

以上の3ステップでOK! 順を追って見てみよう。

(1). タピオカとたっぷりの水を容器に入れ、一晩(6~10時間)ほど浸す。

たっぷりの水でタピオカを浸し、室温で一晩おくだけ。10時間以上経っても問題ないが、その分やわらかくなりやすいので、後のゆで加減を少し浅めにしよう。

水の量は適当でOK

水の量は適当でOK

一晩経った様子。水を吸ってひとまわり大きくなり、水には色素が溶け出している

一晩経った様子。水を吸ってひとまわり大きくなり、水には色素が溶け出している

(2). 浸した水ごと鍋に入れて火をつけ、沸騰したら弱火で5分~7分茹でる。

戻したタピオカと水を鍋に入れて火にかけよう。水を完全に替えるとタピオカの色が薄くなってしまうので、タピオカを黒く仕上げたいなら色素が出て茶色くなった水ごと火にかけるのがおすすめだ。

沸騰したら火を弱め、5分~7分茹でる。表面が透き通り、芯は白く残っている状態がベスト! 芯まで透明になるとやわらかすぎて、コシのない食感になってしまう。

火が強いとタピオカが踊って表面が溶けてしまうので、ふつふつ沸くくらいの火加減を保つ

火が強いとタピオカが踊って表面が溶けてしまうので、ふつふつ沸くくらいの火加減を保つ

(3). ザルにあけ、冷水でしめる。

ひとつ食べてみて、もっちりとした食感になっていればザルにあける。冷水にさらして完成。

5分茹でるだけで、もっちり食感のタピオカが完成!

5分茹でるだけで、もっちり食感のタピオカが完成!

一晩水に浸しておけば、茹で時間はたったの5分! インスタントラーメン並の気軽さで、モッチモチのタピオカが完成した。

最近では手軽な冷凍タピオカも売っているが、茹でたてのタピオカのおいしさにはかなわない。コスト的にも乾燥タピオカのほうがお得なので、ぜひ自分で茹でてみてほしい。

より本格的な味を目指すなら、シロップ浸け!

このままドリンクに入れてもいいが、専門店顔負けの味を目指すなら、茹で上がったタピオカをシロップで浸けるのがおすすめだ。タピオカ自体に甘味がつくので、ムニュッと噛むたびにほんのりと甘さを感じられる。

シロップにつけると、より本格的に!

シロップにつけると、より本格的に!

シロップは砂糖1:水5の割合で混ぜ、レンチンすれば簡単に作れる。砂糖を黒蜜に替えてもOK! 自分でタピオカが茹でられるようになったところで、次のページではおいしいミルクティーで作るタピオカミルクティーのレシピをご紹介しよう。

おいしいアイスティー&アイスロイヤルミルクティーの淹れ方

せっかく上手にタピオカがゆでられるようになったのに、肝心のお茶がおいしくなかったら台無しだ。

アイスティー&アイスロイヤルミルクティーの淹れ方を覚えて、完璧なタピオカミルクティーを作ろう!

(1).ポットを熱湯で蒸らして温めておく

紅茶は温度が肝心

紅茶は温度が肝心

紅茶は沸騰したての高い温度の湯でいれるとおいしくなるが、ポットが冷めていると湯の温度が下がってしまう。それを防ぐため、下準備としてポットに熱湯を入れて蒸らしておこう。1分もおいておけば十分温まるので、湯は捨てよう。

(2).茶葉を入れ、沸きたての熱湯を注ぐ。フタをして2分蒸らす

沸騰した湯を注ぐ

沸騰した湯を注ぐ

(1)でも言ったように、沸騰したての湯を使うのがおいしい紅茶の原則。お湯が沸いたらすかさずポットに注ごう。

また、アイスティーもアイスロイヤルミルクティーも冷やす段階で氷で薄まるので、下記の分量を目安に濃いめに淹れること。

<アイスティー>茶葉6g:湯150ml

<アイスロイヤルミルクティー>茶葉8g:湯80ml

フタをして2分蒸らす

フタをして2分蒸らす

(3).茶葉をこし、たっぷり氷を入れたグラスに注ぐ。

たっぷり氷を入れたグラスに紅茶を注ぐ

たっぷり氷を入れたグラスに紅茶を注ぐ

甘みをつける場合はここで砂糖を好みの量溶かす。茶葉をこしながら、たっぷり氷を入れたグラスに注いで完成だ。アイスロイヤルミルクティーなら、さらに冷やした牛乳を80ml注いでできあがり!

牛乳を注げばアイスロイヤルミルクティーに

牛乳を注げばアイスロイヤルミルクティーに

おいしいアイスロイヤルミルクティーが入ったら、あとはタピオカを加えるだけ。おうちなら「タピオカ増し」を頼まなくても、好きなだけ入れてOKだ!

茹でておいたタピオカを好きなだけ入れて……

茹でておいたタピオカを好きなだけ入れて……

タピオカミルクティーの完成!

タピオカミルクティーの完成!

タピオカアイスティー&ミルクティーの作り方をマスターしたら、お次はアレンジレシピに挑戦!
次のページではチーズフォームタピオカティーと黒糖タピオカとミルクのレシピをご紹介するので、ぜひアレンジにもトライしてみて!

アレンジその【1】チーズフォームタピオカティー

タピオカの茹で方&おいしい紅茶の淹れ方を覚えたら、人気のタピオカティーアレンジも覚えておこう!

まずは、最近タピオカドリンク店でよく見るようになった「チーズフォームティー」。

チーズフォームティーとは、ふわふわにホイップされたクリームチーズがのった紅茶のこと。タピオカブームとともに人気がじわじわ広がり、今では専門店ができるまでに。

濃厚なミルク感と、甘じょっぱさがやみつきになるチーズフォームティー。実はこれも、簡単に手作りできる。ぜひお試しあれ!

チーズフォームタピオカティーの作り方

(1). クリームチーズ20gを電子レンジに10秒かけてやわらかくし、砂糖大さじ1、塩少々加えて混ぜ合わせる。

塩はアクセントなので、ほんのちょっぴりでOK!クリームチーズは温めすぎないよう注意

塩はアクセントなので、ほんのちょっぴりでOK!クリームチーズは温めすぎないよう注意

(2). 生クリーム50mlを加え、泡立て器でグルグルと混ぜる。

生クリームは一度に加えず、混ぜながら2~3回に分けて加えるとダマになりにくい

生クリームは一度に加えず、混ぜながら2~3回に分けて加えるとダマになりにくい

(3). マヨネーズくらいのかたさになるまでホイップしたらできあがり。

ゆるくツノが立つくらいのかたさになったら完成

ゆるくツノが立つくらいのかたさになったら完成

完成したチーズクリームをタピオカドリンクに乗せれば完成! すでに牛乳の入っているミルクティーよりも、ストレートティーと合わせたほうが味や色のコントラストがはっきりする。

レモンティーやアップルティーなど爽やかなフルーツティーとも相性抜群だ。

濃厚なチーズの香りと塩けがクセになる!

濃厚なチーズの香りと塩けがクセになる!

アレンジその【2】黒糖タピオカとミルク

タピオカドリンクの本場・台湾で今もっとも人気のタピオカドリンクは、ミルクティーでもチーズフォームでもなく……黒糖ミルク!

新鮮な牛乳と、コク深い黒糖。シンプルな組み合わせで、タピオカのおいしさを堪能できると人気なのだ。しかも、作り方は超簡単。紅茶をいれる必要もなく、牛乳と黒蜜さえあればいつでも楽しめるのも魅力だ。

黒糖タピオカとミルクの作り方

(1). グラスを片手でかたむけ、グラスの内側に黒蜜を垂らすようにぐるりと一周注ぐ。

グラスの下部に垂れるように黒蜜を注ぐのがポイント

グラスの下部に垂れるように黒蜜を注ぐのがポイント

(2). 牛乳を静かに注いでできあがり。

先程注いだ黒蜜が流れてしまわないように、そっと静かに牛乳を注ぐ

先程注いだ黒蜜が流れてしまわないように、そっと静かに牛乳を注ぐ

ポイントは、黒蜜のグラデーションが出るようにグラスの内側に黒蜜を垂らすように注ぐこと。そして、新鮮でおいしい牛乳を使うのも大切だ。

黒蜜とタピオカの相性はピカイチ! 黒蜜は賞味期限も長いので、「おうちタピ活」するならぜひ常備しておこう。

人気の黒糖タピオカとミルクがいつでも楽しめる!

人気の黒糖タピオカとミルクがいつでも楽しめる!

人気のドリンクを自宅で作れる! タピオカマスターになって「おうちタピ活」を楽しもう!

タピオカの茹で方、紅茶の淹れ方、人気のアレンジを覚えたら、あなたは立派な「タピオカマスター」!

あとは紅茶を中国茶やフルーツティーに替えてみたり、チーズクリームにビスケットやオレオなどを砕いて混ぜてみたり、自由な発想で自分だけのタピオカドリンクを発明するのも楽しい。

これでもう、行列に並ばなくても、いつでも、好きなだけタピオカミルクティーを楽しめる。「おうちタピ活」を楽しもう!

もう行列に並ばない! いつでも好きなだけタピオカを楽しもう

もう行列に並ばない! いつでも好きなだけタピオカを楽しもう

文・写真・レシピ=よしもとこゆき
フードコーディネーター、ライター。世界にもっと「美味しい」魔法を広めるため、レシピ開発やスタイリング、飲食店プロデュースなど食に携わる仕事を中心に、デザインやイラスト、コラムの執筆など幅広く活動中。

web:http://table411.net/ ※外部サイトに遷移します

記事提供:(株)CHINTAI

TVCM放映中。
「じぶんらしく、部屋をさがそう。」
ネットでCHINTAI~♪でおなじみのCHINTAIです。

子育て世帯のみなさんに 子育てCHINTAIアドバイザー ※外部サイトに遷移します

一人暮らしの女性に Woman.CHINTAI ※外部サイトに遷移します

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提供元:【タピオカミルクティーレシピ】もう行列に並ばない!おうちで「タピ活」完全ガイド|CHINTAI

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