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2018.09.04

珈琲店の店長に聞く! 自宅でできるおいしいコーヒー抽出方法&豆の選び方


自宅でもおいしいコーヒーを楽しみたい!

自宅でも毎日おいしいコーヒーを飲みたいと思うコーヒー好きの人も多いのではないだろうか。しかし、コンビニで挽きたてのコーヒーが手軽に飲めるようになった今、自分で珈琲を入れるハードルがあがったという人も…。

コーヒーを抽出する道具。色々あるので、どれがいいか分からない……

コーヒーを抽出する道具。色々あるので、どれがいいか分からない……

今回は、コーヒー抽出初心者必見! 東京都駒込にある「百塔珈琲Shimofuri 」にて店長を務めているしば田ゆきさんに「自宅にあるものでできる超簡単コーヒー抽出」を教えてもらった。

ぜひ、自宅で抽出したコーヒーの贅沢な香りとともに、リラックスタイムを楽しもう!

自宅にあるものでできる!超簡単コーヒー抽出方法!

コーヒー抽出というと、なんだかとても難しそうな印象が…。

「特にコーヒー関連の器具は専門家ですら買い揃えることが難しいほど多くの数が販売されています。なにを買えばいいのかわからない、どこから始めればいいのか分からない、という方に、自宅にあるもので簡単にコーヒーを抽出できる方法をお伝えしたいと思います」(しば田さん)

まずは、道具を用意しよう!

自宅でコーヒーを抽出するために用意する道具は4つ

自宅でコーヒーを抽出するために用意する道具は4つ

1.茶漉し(深めのものがベター)
2.はかり(または計量スプーン)
3.コップ(大きめのもの)
4.やかんや湯沸かし器

道具の準備ができたら豆を選びに行こう!

自分の距離的にそして値段的に苦労なく手に入れられる店でコーヒー豆を100g購入してよう。その際だいたい600~800円くらいの目安で購入すると良い豆に行きつく可能性が高い。

「珈琲屋の私が気になるのは『自家焙煎かどうか』です。自家焙煎であるとおいしい豆である可能性が高いのです。しかし、必ず美味しいとも限らず、逆に自家焙煎じゃなくても美味しい豆を仕入れている店もあるため見極めが必要です」(しば田さん)

そしてコーヒー豆を買うときのポイントは、コーヒー豆の「色の濃さ」を見ること。苦いのが好きな人は黒に近い豆を、苦いのが苦手な人は茶色の豆を、酸味を楽しみたい方は薄目の茶色の豆を選ぶとよい。

並べると豆によって色が全く異なることが分かる

並べると豆によって色が全く異なることが分かる

購入する際は「粉にしてください」と注文することで挽きたての豆をお持ち帰りすることができる。

購入したら適切な豆の保存を!

コーヒー豆を密閉容器にうつしかえるだけ!

コーヒー豆を密閉容器にうつしかえるだけ!

持って帰ったら、豆の粉末を密閉容器に入れて「冷凍庫」に保存しよう。そうすることで、珈琲豆のガス放出が抑えられ、長期間保存しても味が衰えにくくなる。1杯分ずつ分けて保存するとなお◎。

道具と豆がそろったら、さっそくコーヒーを抽出しよう!

(1).コップに茶こしを乗せたら、12gの豆を入れる。

コーヒー豆を入れたら後はお湯を注ぐだけ!

コーヒー豆を入れたら後はお湯を注ぐだけ!

(2).200g(200ml)のお湯を注ぐ。この際、お湯はコーヒー粉が浸ったままになるように。

(3).4分経ったら茶こしを取り出して完成!

「たった3ステップで美味しい珈琲を自宅で抽出できます」(しば田さん)

自宅でも簡単にコーヒーを抽出することができた!

自宅でも簡単にコーヒーを抽出することができた!

もし、抽出したコーヒーがおいしくないと思ったら?

原因1.豆が合っていない

選ぶ豆の色を変えるか、選ぶ店を変えてみよう。

原因2.濃さが合っていない

粉の量を変えてみよう。

原因3.抽出方法が自分に合っていない

上記の抽出方法の場合、カップ内に微粉が少し残る。これが嫌であるという場合はドリップコーヒー用の器具やフィルターを使用してみるとよい。

おうちでコーヒーを抽出して、リラックスタイムを楽しもう!

「今回はおうちであるものでできる、ちょっと特殊な抽出方法をご紹介しました。コーヒーといえばペーパードリップというイメージが強いかもしれませんが、世界的に見るとドリップコーヒーがこんなにポピュラーな国はなかなかありません」(しば田さん)

常識にとらわれずに、まずは手元にあるものでお手軽に。おうちでおいしいコーヒーを入れる楽しみを見つけてみよう!

教えてくれたのは?

しば田ゆき
東京・駒込にある「百塔珈琲Shimofuri 」店長。出張喫茶「デクノボー喫茶」企画。

百塔珈琲公式Webサイト:http://shop.hyaqtoh.com/ ※外部サイトに遷移します

記事提供:(株)CHINTAI

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「じぶんらしく、部屋をさがそう。」
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提供元:珈琲店の店長に聞く! 自宅でできるおいしいコーヒー抽出方法&豆の選び方|CHINTAI

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